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揭阳惠来猪脚饭里有一种存在感很强配菜，咸香鲜甜，它就是卷章。

卷章的好坏，对一碗猪脚饭来说十分关键，对吃食讲究的揭阳人来说也至关重要。

许多不熟悉卷章的人，时常会将它和肉饼搞混，但其实卷章和肉饼，在制作上相差甚远。卷章其实是用黄豆腐皮包裹成的猪肉卷，包好后下锅炸至金黄。腐皮就是其中的灵魂。

卷章不止百搭各种潮式快餐，单独切了煎炒也是十分好吃。

爽口弹牙，风味独特。

卷章远远不止是一份猪脚饭里的小配菜。

来源：揭阳广电