为防止食品污染和有害因素危害人体安康，就必需要有食品平安管理员采取的综合措施对食品卫生平安问题进展监视和检测。以下是的食品平安管理员培训练习题，希望对大家有所帮助
1、《中华人民共和国食品平安法》于xx年 月 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自xx年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、《中华人民共和国食品平安法施行条例》规定：食品消费经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事消费经营活动，建立健全 制度，采取有效管理措施，保证食品平安。 对其消费经营的食品平安负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
3、《餐饮效劳容许管理方法》规定：餐饮效劳实行 制度。餐饮效劳提供者应当获得 ，并依法承担餐饮效劳的食品平安责任。 4、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》规定：餐饮效劳提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的 制度。餐饮效劳提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于 年。 5、国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》规定：对使用“地沟油”的食品消费经营单位依法责令 ，直至撤消容许证;犯罪的依法移送司法机关，追究 责任。
6、餐饮效劳容许管理方法，xx年03月04日 ，自 起施行。县级以上食品药品监视管理部门负责本行政区内 。
7、食品消费经营人员 应当进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。
8、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。
9、食品药品监视管理部门应当自受理申请之日起 个工作日内做出行政容许决定。因特殊原因需要延长容许期限的，经本机关负责人批准，可以延长 个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
10、食品药品监视管理部门做出准予行政容许决定的，应当自做出决定之日起 个工作日内向申请人颁发《餐饮效劳容许证》。 11、制定食品平安标准，应当以 为宗旨，做到科学合理、平安可靠。
12、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品平安监管由 部门负责。
13、食品消费经营者应当建立并执行 制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
14、食品消费经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的 。
15、进口的预包装食品应当有 ，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联络方式。
16、 组织制定国家食品平安事故应急预案。 7 [) s8 {6 P% ? 17、 负责组织本级卫生行政、农业行政、质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门制定本行政区域的食品平安年度监视管理方案，并按照年度方案组织开展工作。
18、县级以上质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门应当建立 ，记录容许颁发、日常监视检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信誉记录的食品消费经营者可增加监视检查频次。 19、违背《食品平安法》规定，事故单位在发生食品平安事故后未进展处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;消灭有关证据的，责令停产停业，并处 罚款;造成严重后果的，由原发证部门撤消容许证。
20、被撤消食品消费、流通或者餐饮效劳容许证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起 年内不得从事食品消费经营管理工作。
1. 《食品平安法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：( )
A、xx年2月28日 B、xx年6月1日 C、xx年2月28日 D、xx年6月1日
2. 《食品平安法》规定，餐饮效劳环节食品平安监管由( )负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监视部门 D.食品药品监视管理部门
3. 《食品平安法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年
4. 《食品平安法》规定，消费不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向消费者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。 A、原价 B、双倍 C、五倍 D、十倍
5. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品消费经营者承担()责任。
A、同等 B、连带 C、主要 D、次要
6. 违背《食品平安法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时( )。
A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金
7. 《食品平安法施行条例》规定，食品消费容许、食品流通容许和餐饮效劳容许的有效期为( )年。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年
8. 临时从事餐饮效劳活动的，《餐饮效劳容许证》有效期不超过( )个月。
A、3 B、6 C、8 D、10
9. 申请人申请《餐饮效劳容许证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( )个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10
10. 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监视管理部门发现后不予受理或者不予容许，并给予警告的，该申请人在( )年内不得再次申请餐饮效劳容许。 A、1 B、2 C、3 D、4
11. 被撤消《餐饮效劳容许证》的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起( )内不得从事餐饮效劳管理工作。 A、6个月 B、1年 C、3年 D、5年
12. 餐饮效劳提供者应当建立健全食品平安管理制度，装备专职或者兼职( )。
A、食品平安管理人员 B、 C、烹饪师 D、选料师
13. 餐饮效劳从业人员应当按照《食品平安法》的规定每年进展安康检查，获得( )前方可参加工作。
A、厨师证 B、餐饮效劳资格证 C、安康合格证明 D、餐饮效劳容许证
14. 餐饮效劳提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品平安防范措施的落实情况,及时消除食品平安事故隐患。
A、食品平安事故处置 B、食品平安保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障
15. 食品药品监视管理部门作出责令停业、撤消《餐饮效劳容许证》、较大数额罚款等行政处分决定之前，应当告知当事人有( )的权利。
A、回绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D、要求举行听证 16. 实行统一配送经营方式的餐饮效劳提供者，可以由( )统一查验供货者的容许证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。
A、企业总部 B、各分部 C、总部和分部一起 D、分部一起 17. 《餐饮效劳容许审查标准》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应间隔 粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源( )以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m
18. 《餐饮效劳容许审查标准》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该( )
A.≥3㎡ B.≥4㎡ C.≥5㎡ D.≥6㎡
19. 《餐饮效劳容许审查标准》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置( )设施。
A.洗手 B.消毒 C.更衣 D以上都是
20. 《餐饮效劳容许审查标准》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有( )以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
A.1m B.1.5m C.2m D.2.5m
21. 有以下情形之一的，按未获得《餐饮效劳容许证》查处：( )
A、擅自改变餐饮效劳经营地址、容许类别、备注工程的; B、《餐饮效劳容许证》超过有效期限但不从事餐饮效劳的; C、不使用以其他形式非法获得的《餐饮效劳容许证》从事餐饮效劳的;
D、餐饮效劳提供者违法受处分的。
22. 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是( )。
A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
23、《餐饮效劳容许管理方法》规定，餐饮效劳提供者需要延续《餐饮效劳容许证》的，应当在《餐饮效劳容许证》有效期届满( )日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮效劳容许证》。 A、15 B、20 C、25 D、30
24、根据《餐饮效劳食品平安监视管理方法》餐饮效劳提供者应当制定( )方案，定期检查各项食品平安防范的落实情况，及时消除食品平安事故隐患。
A、食品事故处置 B、餐馆规章制度 C、厨房规章制度 D、以上都不是
25、根据《餐饮效劳容许审查标准》，凉菜间应到达( )。 A、专人负责 B、专室制作 C、工具专用 D、消毒、冷藏专用 E、以上都是
26、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在( ). A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种按限量使用 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
27、餐饮效劳单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂是( ). A.膨松剂 B.人工合成色素 C.漂白剂 D.以上都是 28、食品平安监管部门( )对食品施行免检.
A.可以 B.不可以 C.只有免检食品可以 D.特殊情况下可以 29、消费经营不符合食品平安标准的食品，造成人身、财产或其他损害的，依法承担( ).
A.行政责任 B.道义责任 C.刑事责任 D.赔偿责任
30、《中华人民共和国食品平安法》第八十八条违背本法规定，事故单位在发生食品平安事故后未进展处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;消灭有关证据的，责令停产停业，并处于二千元以上()元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门撤消容许证.
A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万
31、以下关于食品平安法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是( )
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以境内代理商的名称、地址、联络方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品平安国家标准的要求.
32、以下关于食品平安事故调查的表达错误的选项是( ) A.参与食品平安事故调查的部门有权向有关单位和个人理解与事故有关的情况并要求提供相关资料和样品
B.有关单位和个人应当配合食品平安事故调查处理工作 C.任何单位或者个人不得阻挠、干预食品平安事故的调查 D.食品平安事故调查工作应当保密
33、单位发生责任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律责任的是：( )
A.单位指导 B.食品平安管理员 C.部门经理 D.食品加工操作人员
34、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用以下哪种标识：( )
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
35、《食品平安法》规定，食品消费经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事消费经营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，承受社会监视，承担().
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