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漳平水仙茶的制作过程

来源:好土汽车网


漳平水仙茶的制作过程

茶叶,一片神奇的树叶。从树叶青青,到茶壶冒香,这是一个漫长而又辛苦的过程。没有教科书,没有流程表,看天做青,看青做青,全凭手感鼻闻,全凭经验!一个合格的茶师,都是一二十年摸爬滚打下来的。我就是从小跟着父辈种茶、管茶、做茶、喝茶,一直到现在,四五十年了。茶叶屡屡获得大奖(以后单发获奖经历),屡屡获得朋友们的赞许。

下面简单介绍一下,漳平水仙茶的制作过程:

首先,采茶。茶叶有露水是不能采茶的,所以,必须等太阳出来了,并且,在太阳下山前,采茶。因此,采茶就必须顶着烈日炎炎,辛苦可想而知。

其次,晒青。这个环节要特别注意,茶青娇嫩着呢,下手要轻要柔,不能把叶片弄坏了,不然,茶叶走水就走不干净了。这个不注意的话,茶叶就苦就涩,什么味都来了。

再次,晾青,摇青,交替进行。这个工序繁琐,晾的时间,摇的轻重,凭感觉凭经验,反复进行,用时最长。一个茶叶从采摘到烘干,三天。这个工序就占一天。

再就是,炒青,揉捻。火候的掌控很重要。

再再次,定型。这是漳平水仙茶最具特色的地方。用特制工具将茶叶紧压成四方形的茶饼,用无味白纸包起来。成就了漳平水仙茶为世界上独一无二的方块紧压茶!

最后,烘焙。这是一门学问。不同阶段的火候掌控,完全是个人经验。烘焙好了,画龙点睛。烘焙差了,功亏一篑。现在,大多用电烤箱烘焙。我们制茶世家,比较讲究,仍然还用碳火烘焙。

至此,大功告成!

泡上一壶,美美地喝上一杯,犒劳犒劳自己。

从茶树,到茶壶,三天。这三天已然辛苦。可是,平时茶树的管理,也是要费心费力的。所以说,粒粒皆辛苦啊!

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