动物检疫复习.

1. 名词解释

1动物检疫：动物检疫是指由国家法定的检疫机构及其人员，依照法定的检疫项目和检疫标准，采用法定的检疫方法，对动物及动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。

2动物检疫的范围：动物检疫的范围是指动物检疫的责任界限。根据我国动物检疫有关法规的规定，凡在国内收购、交易、饲养、屠宰和进出中华人民共和国国境的贸易性、非贸易性的动物、动物产品及其运载工具，均属于动物检疫的范围。

3动物检疫对象：动物检疫对象是指动物检疫中各国或世界动物卫生组织 (OIE) 规定的应检疫的动物疫病。 4国内动物检疫（内检）：是按照国家或地方的规定，对饲养场养殖的动物、乡镇集市交易的动物及动物产品和各省（直辖市、自治区）、市、县之间运输的动物及动物产品进行规定疫病的检疫，以防止动物疫病和人兽共患病在国内各地区间传播。

根据动物及动物产品的动态和运转形式，国内动物检疫包括：产地检疫(饲养场、产品加工厂等)、屠宰检疫、运输检疫、市场检疫。

5屠宰检疫：屠宰检疫是指对待宰的畜禽进行的宰前检疫和屠宰后进行的宰后检验。

6现场检疫：指动物在交易、待宰、待运或运输前后，以及到达口岸时，在现场集中进行的检疫方式。 7隔离检疫：是指将动物放在具有一定条件的隔离场或隔离圈（列车厢、船舱）进行的检疫方式。 8动物检疫处理：是指对检出的患病动物、动物产品及其污染环境的处理。 9直接凝集试验：是颗粒性抗原与抗体在体外的结合。

10间接凝集试验：是将某些与免疫反应无关的均一小颗粒物质作为载体，将可溶性抗原（或抗体）吸附于其表面，当其与相关的抗体（或抗原）相遇时，在有电解质存在的适宜条件下，即发生凝集现象。

11产地检疫：产地检疫是指畜禽及其产品，在离开饲养、生产地之前所进行的检疫，即到场、到户、到指定地点的产地检疫。

12宰前检疫：根据兽医临床知识和检验技术对屠畜在宰前进行的健康检查过程。

13运输检疫：运输检疫是指对各种运输工具如火车、汽车、船只、飞机等所运送动物、动物产品进行的检疫， 它与上述产地检疫关系极为密切。

2.试述动物检疫与兽医临床诊断间的关系。

答：都是利用兽医诊断技术对动物进行疫病诊断。

但两者在目的、性质、工作对象、法律后果和处理方式等方面却有很大的不同。

兽医临床诊断是兽医技术人员采取各种诊断技术，对患病动物进行确诊，为有效的治疗提供依据，属于一种职业性民事行为。

动物检疫则是由检疫机构的检疫人员，按照法定的检疫项目和规范的检疫方法，对法定检疫对象进行检查，以确定该群动物是否患有法定检疫的疫病或携带有该病的病原体，进而按照有关规定对受检疫的动物或动物产品进行处理，从而防止疫病的传播，属于一种法律化的带有强制性的行政行为。

5.常用的动物检疫方法包括哪些？

常用的动物检疫方法有流行病学调查法、临诊检查法、病理学检查法、病原学检查法、免疫学检查法和生物技术检查等。

6.动物检疫的方式包括哪些？

动物检疫的方式包括现场检疫和隔离检疫两种情况。

现场检疫是指动物在交易、待宰、待运或运输前后，以及到达口岸时，在现场集中进行的检疫方式。 隔离检疫是指将动物放在具有一定条件的隔离场或隔离圈进行的检疫方式。

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3.简述动物检疫的作用。

㈠监督作用

检疫人员通过索证、验证，来发现和纠正违物防疫行的行为，保证动物及动物产品生产经营者合法经营，维护消费者的合法权益。

㈡防止患病动物和染疫产品进入流通

通过动物检疫，可以及时发现动物疫病以及其他不卫生的因素。其意义在于： 第一，可及时采取措施，扑灭疫病，防止疫情传播蔓延，保护畜禽养殖业生产； 第二，可保证上市动物肉类新鲜无害，保护消费者的健康；

第三，可通过对检疫所发现动物疫情的记录、整理和分析，及时、准确、全面地反映动物疫病的流行分布动态，为制定动物疫病防治规划和防疫计划提供可靠的科学依据。 ㈢消灭某些疫病的有效手段

动物疫病种类繁多，严重制约了畜禽养殖业的健康发展。现在仍有许多疫病，如牛海绵状脑病、绵羊痒病、鼻疽等疫病仍无疫苗可防，或极难治愈。但通过检疫，可以采取扑杀病畜、无害化处理染疫产品等手段，以达到消灭疫病的目的。

㈣维护动物及动物产品的对外贸易

通过对进境动物及动物产品的检疫，发现有患病动物或染疫产品，可依照双方协议进行索赔，使国家进境贸易免受损失。

另外，通过对出境动物及动物产品的检疫，可保证质量，维护我国的对外贸易信誉。这对拓宽国际市场，扩大畜产品出口创汇，具有重要意义。

4.简述动物检疫的实物范围。

⒈国内动物检疫的范围

国内动物检疫的范围主要是家畜、家禽及畜禽产品。

家畜主要是指猪、牛、羊、马、驴、骡、骆驼、鹿、兔、狗、猫等。

家禽主要是指鸡、鸭、鹅等。畜禽产品主要是指未加工熟制的肉、油脂、脏器、皮张、血液、毛、骨、蹄、角、精液、种蛋等。

除家畜家禽外，还有实验动物、观赏动物、演艺动物、家养野生动物、蜜蜂、鱼、蚕等。 ⒉出入境动物检疫的范围

出入境动物检疫的范围主要是动物、动物产品以及其他检疫物。

动物是指饲养、野生的活动物，包括畜、禽、兽、蛇、龟、鱼、虾、蟹、贝、蚕、蜂等。

动物产品是指来源于动物未经加工或虽经加工但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂、动物水产品、奶制品、蛋类、血液、精液、胚胎、骨、蹄、角等。其他检疫物是指动物疫苗、血清、诊断液、动物性废弃物等。

⒊运载、饲养动物及其产品的工具

动物和动物产品的装载容器、饲养物、包装物以及运输工具，包括车、船、飞机、包装物、铺垫材料、饲养工具、饲草饲料等，也在检疫范围之列。

7.试述动物检疫处理的主要方法。

动物检疫处理的方法是根据检疫出疫病的种类而确定的，不同的检疫对象，采取不同的处理措施，但动物检疫处理都是针对传染源、传播途径和易感动物3个基本环节进行的。

（1）对传染源：a、调查疫情 b、报告疫情 c、检疫隔离 d、封锁疫点疫区 e、淘汰病畜禽 f、治疗病畜禽 g、合理处理尸体

（2）切断传播途径 ：消毒环境、用具，杀虫、灭鼠等。

（3）对易感动物：改善饲养管理、免疫接种和药物预防来提高易感动物的抗病能力。

8.在进行病理组织学检查中，选取病料应注意哪些？

（1）必须选取新鲜病料。

（2）所取病料对疾病或病变来说，应照顾到全面性和代表性。

（3）采取病料时，应严防压挤、手掐或硬往小口瓶中塞挤以免出现人为损伤。 9.试述PCR反应的原理及其步骤。

PCR即聚合酶链反应，其原理是在模板DNA、引物和4种脱氧核苷酸存在的条件下，依赖于耐高温的DNA聚合酶的酶促合成反应。

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10.试述产地检疫的概念、意义及其内容。

产地检疫是指畜禽及其产品。在离开饲养、生产地之前所进行的检疫，即到场、到户、到指定地点的产地检疫。 意义：①能够及时发现传染源，并及时采取控制措施，消灭传染源，防止病原扩散，最大限度的减少危害。②防止患病畜禽及其产品进入流通领域，减轻贸易、运输检疫的压力，减少贸易损失。③调动畜主防疫的积极性，促进基层防疫工作的展开，实现防检结合，以防带检，以检促防。

内容：①免疫接种情况即查验按规定必须进行免疫接种的疫病。有无免疫证或免疫接种标记。若未按规定免疫者，应进行疫苗补种，或按规定进行处罚。②临诊检疫情况即从临诊方面判断畜禽是否健康，确定有没有检疫对象。③当地疫情情况即确认被检出亲是否来自疫区。

11.试述宰前检疫的概念、意义及其程序。

宰前检疫是根据兽医临床知识和检验技术对屠畜在宰前进行的健康检查过程。

意义：①及时发现病畜禽，实行病、健隔离，防止疫病传播，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量和肉品的耐藏性。②及早检出宰后检疫难以检出的病畜禽，防止漏检。③防止宰杀国家禁宰的动物。④及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。

程序：①进厂（场）验收：a验讫证件、了解疫情 b视检畜群，病健分离 c逐头检温，剔除病畜d个别诊断，按章处理 ②驻场检疫，包括使畜禽恢复的休息管理和使血液顺畅流动的停饲管理 ③宰前送检，是在宰前再做一次一群体检查为主的健康检查，经过检查，认为健康合格者予以准宰。

12.简述宰前检疫的方法、对象及宰前检疫后的处理方式。

宰前检疫的方法：①群体检查是将畜禽按种类、产地、入场批次，分批、分圈进行检查。包括静态检查、动态检查、饮食状态检查和逐头测温。②个体检查是对在群体检查中剔出的病畜禽和可疑病畜禽，集中进行详细的临诊检查。对受检的个体应按看、听、摸、检四大要领进行，从而分析判定，做出正确处理。

对象：①牛口蹄疫、炭疽②猪口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫及炭疽③羊口蹄疫、炭疽和羊痘④禽流感、鸡新城疫、鸭瘟、白血病和鸡支原体病⑤由各省、自治区、直辖市规定的检疫对象。除上述主要对象外，还应注意鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴炎、马传染性贫血等烈性传染病。 宰前检疫后的处理方式：①准宰 经宰前检疫，凡是健康、符合卫生质量和商品规格的畜禽，准予屠宰。②急宰 确诊为无碍肉食卫生的普通病患畜禽，以及一般性传染病畜禽而有死亡危险时，可随即签发急宰证明书，往往急宰。③缓宰 经宰前检疫，确认为一般性传染病和其他普通病，且有治愈希望者，或患有疑似传染病而未确诊的畜禽应予以缓宰，但必须考虑有无隔离条件和消毒设施以及经济价值。④禁宰 凡是危害性大而且目前有防治困难的疫病，或急性烈性疫病，或重要的人畜共患病，以及国外有而国内无或国内已经消灭的疫病患畜，采用不放血的方法捕杀，尸体化制或销毁。⑤有充分证据证明为物理性致死的病畜，经检验肉质良好，并且在死后24小时内取出内脏者，其胴体经无害化处理后可供实用。否则一律化制或销毁。

13.猪的宰后检验点包括哪些？

猪的宰后检验点包括头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、“白下水”检验点、“红下水”检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点。

14.简述运输检疫的概念及其意义。

运输检疫的概念：运输检疫是对运出县（市）境的动物实施的检疫。运输检疫的任务是对运出县（市）境的动物实行检疫，并出具运输检疫证明。 运输检疫的意义：

①促进产地检疫工作（主要是指那些分散动物的产地检疫的促进）。因为凡未经产地检疫的动物、动物产品运出县市境时，应视为不合格，要按规定给予处罚，这样可以督促经营者主动办理产地检疫证明，使产地检疫工作落到实处。

②防治疫病远距离传播。加强运输检疫可以及时发现疫情，迅速采取措施，尽快消灭传染源，可有效防止动物疫病的远距离、大范围传播。

16.我国规定的动物疫病病种有哪几类？

答：根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度将动物疫病分为三类：

①一类疫病 是指对人与动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的；②二类疫病 是指可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防止扩散的；③三类疫病 是指常见多发、可能造成重大经济损失，需要控制和净化的。

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15.在市场检疫监督中发现不符合卫生要求的肉类，你应做何处理？

答：①病、死畜禽肉：一经发现，疑虑不准上市交易，必须按照国家标准(GB168-1996)进行处理。如果检出我国规定的一类或二类疫病中的烈性传染病时，必须在检疫人员的监督下就地销毁，对污染的一切场地、车辆、用具、衣物、人员等应彻底消毒，并报告上一级主管部门，严密监视疫情动态。 ②中毒畜禽肉：应禁止销售，登记后作销毁处理。 ③注水肉：查处后予以没收，按假冒伪劣产品处理。

④色泽、气味异常肉：a、黄脂肉若无气味异常，而且随时间延长（24h内）而黄色逐渐消退者，可高温处理后销售，也可加工成复制品；黄脂肉若气味伴有异常者，应化制或销毁。b、黄疸肉化制或销毁。c、红膘肉，如系传染病所致，则应结合相应传染病处理，若不是，肉和内脏可高温处理后销售。d、气味异常肉：

17.对于一类动物疫病口蹄疫，你应如何检疫？ 宰前检疫：潜伏期平均为 2-4 d。 病牛体温升高达 40-41℃ ；

唇内、齿龈、舌面和颊部黏膜发生蚕豆至核桃大的水疱 ； 水疱破裂，形成浅表的、边缘整齐的红色烂斑 ； 趾间和蹄冠皮肤上也发生水疱，破溃后形成烂斑 ； 有时乳头的皮肤上也出现水疱。

宰后检疫：宰后应仔细检查瘤胃黏膜，尤其是肉柱部分常见浅平褐色糜烂，胃肠有时出现出血性炎症。心脏因心肌纤维脂变，可见柔软扩张。病势严重时，左心室壁和室中间隔往往发生明显的脂肪变性和坏死，断面可见不整齐的斑点和灰白色或带黄色的条纹，形似虎皮斑纹，称“虎斑心”。心内膜有出血斑，心外膜有出血点。肺有气肿和水肿，腹部、胸部、肩胛部肌肉中有淡黄色麦粒大小的坏死灶。

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