学校食堂食品安全管理责任书

学校食堂食品安全管理责

任书

Ting Bao was revised on January 6, 20021

学校食堂食品安全管理责任书

为加强学校食堂食品安全管理，确保人员身体健康及生命安全，特签订本责任书。

一、加强组织领导，落实工作责任

各单位负责人是食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理。建立健全食堂食品安全管理制度及岗位责任制与责任追究制，并对执行情况进行督促检查，配备专职或兼职食品安全管理人员；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

二、明确工作目标，完善管理措施

1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定。

2.学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

3.加强对食堂工作人员的管理。定期组织对从业人员进行健康检查，食品安全知识培训，做到持证上岗。建立从业人员健康档案及食品安全知识培训档案。

4.建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保留载有上述信息的进货票据。推广建立运用学

校食堂食品安全监管电子追溯系统。记录、票据的保存期限不得少于2年。

5.保证所采购、加工、使用的食品安全，禁止采购、加工、使用不符合食品安全标准或要求的食品。禁止采购、加工、使用过期、变质、霉变生虫、污秽不洁、掺假掺杂或感官性状异常的食品原料和食品；禁止采购、加工、使用未经检验检疫或来源不明的禽肉及其制品。

6.按照国家有关规定和食品安全标准采购、储存和使用食品添加剂。将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，专人保管，建立购进、使用台账。不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。

7.严格遵守国家市场监督管理部门（食药监部门）制定的餐饮服务食品安全操作规范。

8.保持食品加工经营场所内外环境整洁，建立相应消毒、防腐、防鼠、防尘、防蝇、排污、垃圾存放设施，严防食品污染。加强食品原料储存场所安全管理，保持清洁，设立分类、分架、隔墙、离地设施，并定期检查、处理变质或者超过保质期限（待超期）的食品，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

9.积极接受和配合市场监督管理部门（食药监部门）对本单位的食品安全监督检查，如实提供有关情况和资料，并对提出的整改意见认真落实。

11.市场监督管理部门（食药监部门）依法开展抽样检验

时，积极配合监管部门抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。

三、健全应急机制，严格责任追究

1.制定和完善食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。如发生食品安全事故，立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地市场监督管理部门（食药监部门）报告，并配合进行食品安全事故调查处理，按要求提供相关资料和样品。

2.加强对本单位食堂的日常管理，确保食品安全。如有违反《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规的行为，要积极主动配合监管部门，查清违法事实，并接受相应处罚。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

XX县市场监督管理局日期：年月日

食品安全管理人员：联系电话： 责任单位（盖章）

负责人（签字）：联系电话： 食品安全管理人员：联系电话：

日期：年月日