一种盐水鸭的制作方法[发明专利]

来源：好土汽车网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种盐水鸭的制作方法专利类型：发明专利发明人：不公告发明人申请号：CN201410678119.4申请日：20141124公开号：CN105614491A公开日：20160601

摘要：一种盐水鸭的制作方法，包括：主料、辅料及工艺流程，主料：肥鸭一只；辅料：精盐230克，姜50克，葱50克，八角3个；流程：1.宰杀、拔毛、清洗，右翅下开膛取出内脏，洗净后冷水里浸泡后沥干；2.春冬季节，腌制2―4小时扣卤，复卤4―5小时；夏秋季节，腌制2小时扣卤，复卤2―3小时出缸挂起沥干水分；3.用苇管或小竹管插入肛门，并在鸭肚内放入姜、葱、八角，放入烘炉内烘烤；鸭坯经20―25分钟烘烤，周身干燥起壳即可；4.水中加葱、姜、八角，煮沸后停火，鸭子放入锅内使鸭体内外水温一致，再盖上小的盖子压住鸭子，停火焖18～22分钟继续加热鼎沸时停火，再提腿倒汤，焖5―10分钟即可起锅，冷却后切块食用。

申请人：徐州久思乡食品有限公司

地址：221200 江苏省徐州市睢宁县王集镇

国籍：CN

更多信息请下载全文后查看

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文