专利名称：一种低胆固醇多不饱和脂肪酸再制奶油奶酪及其制
备方法
专利类型：发明专利
发明人：腾军伟,刘振民,徐致远,苏米亚,郑远荣,焦晶凯,刘景,
凌勇飚
申请号：CN201811572466.3申请日：20181221公开号：CN109430418A公开日：20190308
摘要：本发明公开了一种低胆固醇多不饱和脂肪酸的再制奶油奶酪及其制备方法，该再制奶油奶酪由以下质量含量的原料制备获得：切达干酪25～40％，黄油15～30％，植物油脂5～12％，乳化盐0.7～1.2％，食盐0.3～0.8％，稳定剂0.1～0.4％，余量为水。本发明在植物油脂不含胆固醇和较高不饱和脂肪酸的条件下，通过合理调节植物油脂和黄油的含量，降低胆固醇的含量，并使得再制奶油奶酪的酸咸口感、质地、风味和全黄油制作的再制奶油奶酪无差异，以有效解决高乳脂类奶油奶酪中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇等不利于身体健康元素的问题。
申请人：光明乳业股份有限公司
地址：201103 上海市闵行区吴中路578号
国籍：CN
代理机构：北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人：蔡仲德
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