专利名称：一种凉拌牛瘪的制作方法专利类型：发明专利发明人：骆明华,张祥国申请号：CN201610165830.9申请日：20160322公开号：CN105831604A公开日：20160810
摘要：本发明公开了一种凉拌牛瘪的制作方法，包括如下操作步骤：选择牛大腿肉和部分牛杂备用；将宰杀的牛瘤胃中容物和牛十二指肠中的容物全部挤出，再把所述容物用纱布过滤去进行过滤得到汁液，得到的汁液为牛瘪；将生姜切丝，新鲜尖辣椒切成末，干辣椒、花椒、吴茱萸和桔子皮等烘干研成粉备用；将牛肉和牛杂切成片放在碳火上烘烤，烘烤至9成熟后再切成丝冷却后备用；取上述牛瘪倒入铁锅中烧开等待冷却后，将上述牛肉及牛杂丝倒入混合均匀，再拌入上述香料即可食用。上述方法加工的凉拌牛瘪吃起来清凉可口，口感特别，没有惺味，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被从江少数民族视为待客上品；经常吃还可以治疗胃肠炎等疾病。
申请人：贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司
地址：557400 贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县丙妹镇江东南路银河旅馆六楼
国籍：CN
代理机构：贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：李剑
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