苦荞麦的药理研究进展

７４　ｓｐｅｃｉａｌＷｉｌｄＥｃｏｎｏｍｉｃＡｎｉｍａｌ　ａｎｄＰｌａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ　特产研究　文章编号：１００１—４７２１（２００８）０１－００７４—０４　苦荞麦的药理研究进展　张瑞ｕ，王英平　，任贵兴ｚ※　（１．中国农业科学院特产：研究所，吉林吉啉１３２１０９；　２．中国　。北京１０００８１）　摘要：综述了苦荞麦的营养特性、药理活性及化学成分的研究概况，为苦荞麦进一步的研究、利用奠定了基础。　关键词：苦荞；营养价值；药理活性；化学成分　中图分类号：￥５１７；Ｒ２８５　文献标识码：Ａ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　Ｔａｒｔａｒｙ　Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　ＺＨＡＮＧ　Ｒｕｉ　１，２，ＷＡＮＧ　Ｙｉｎｇ－ｐｉｎｇ　，ＲＥＮ　Ｇｕｉ－ｘｉｎｇ２※　（１．Ｉｎｓｔｉｍｔｃ　ｏｆ　Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｗｉｌｄ　Ｅｃｏｎｏｍｉｃ　Ａｎｉｍａｌ　ａｎｄ　Ｐｌａｎｔ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，ＣＡＡＳ．，Ｊｉｌｉｎ　１３２１０９，Ｃｈｉｎａ；　２．Ｉｎｓｔｉｕｔｔｅ　ｏｆ　Ｃｒｏｐ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，ＣＡＡＳ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１０００８１，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ－ＴａｒｔａｒｙＢｕｃｋｗｈｅａｔｉｓ　ａ　ｓｐｅｃｉａｌｋｉｎｄ　ｏｆｃｒｏｐｗｈｉｃｈ　ｏｎｌｙｇｒｏｗｓｉｎＣｈｉｎａ，ｉｔ’Ｓ　ｒｉｃｈｉｎｎｏｕｒｉｓｈｍｅｎｔ．ａｎｄ　Ｃａｎｂｅｕｓｅｄ　ａｓｆ０Ｏｄ　ｎｄｄｒａｕｇｓ．ＴｈｅＣｈｉｎｅｓｅ　ｃａｌｌｅｄＴａｒｔａｒｙＢｕｃｋｗｈｅａｔａｓ”ＫｉｎｇｏｆＣｒｏｐｎ，ｌ－ｔｉｓ　ａｌｓｏｈｏｎｏｒｅｄ　ａｓ”ｔｈｅ　ｓｅｖｅｎｔｈｎｏｕｒｉｓｈｍｅｎｔ’‘ｂｙｔｈｅｗｏｒｌｄｎｕｔｒｉ—　ｔｉｏｎｉｓｔ．Ｔｈｉｓ　ａｒｔｉｌｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ　ｔｃｈｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈｉｎｇ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ａｂｏｕｔ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｖｅ　ｐｅｃｕｌｉａｒｉｔｙ，ｔｈｅ　ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏ－－　ｎｅｎｔｓ　ｏｆＴａｒｔａｒｙＢｕｃｋｗｈｅａｔ，Ｉｔ　ｓｈｏｕｌｄｂｅ　ａｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｆｏｒｆｕｌ＇ｔｈｅｒｒｅｓｅａｒｃｈｉｎｇ　ａｎｄｕｔｉｌｉｚｉｎｇｔｏＴａｒｔａｒｙＢｕｃｋｗｈｅａｔ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｔａｒｔａｒｙ　Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ；Ｎｕｔｒｉｉｖｅ　ｔｐｅｃｕｌｉａｒｉｙ；Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ；Ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　荞麦属于蓼科荞麦属，包括苦荞麦和甜荞麦２个　文山到４３。的内蒙古克什克腾旗，东经８６。的西藏扎　种。苦荞麦（Ｆａｇｏｐｙｒｍ　ｔａｔａｒｉｃｕｍ（Ｌ．）Ｇａｅｒｔｎ．），又称鞑靼　达到１１６。的江西九江这一区域。主产区集中在云南、　荞麦（Ｆ．ｔａｔａｒｉｃｕｍ），是中国特有的适于在冷凉气候下短　贵州、四川、山西、内蒙古等省区，尤其是云、贵、川毗邻　季生长的双子叶植物；而甜荞麦（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ　ｅｓｃｔｄｅｎｍｍ　的高山丘陵地带大面积栽植苦荞麦。世界上其他国家　Ｍｏｃｎｃｈ）是相对于苦荞麦而言，习惯上称甜荞为荞麦或　只有与中国邻近的喜马拉雅山南麓的尼泊尔、布丹、锡　普通荞麦，甜荞麦在世界各地均有种植。　金有零星种植Ｉｌｌ。中国栽培苦荞麦的历史悠久。在我国　中国的苦荞麦主要分布在北纬２３。３Ｏ　的云南　大部分地区，苦荞麦属于小宗作物、救灾作物（填闲补　收稿日期：２００７－０９－１２　作者简介：张瑞（１９８ｌ一）男，河北省保定市人，在读硕士，主要从事天然植物化学研究。　通讯作者　维普资讯 http://www.cqvip.com 第ｌ期　张瑞，等：苦荞麦的药理研究进展　７５　种作物）和蜜源作物圆，但在某些地区苦荞麦是作为主　具有抗氧化活性。　要的粮食作物来生产的，如四川凉山彝族自治州，苦荞　２＿２抗疲劳　麦是凉山彝族的主要食粮ＩＳ］。苦荞麦具有很高的营养价　张超【】踟通过小鼠的游泳试验、爬杆试验等数据的　值和药用价值，历来作为药食兼用的作物来种植。　分析表明，苦荞麦中具有抗疲劳作用的是苦荞麦蛋白　质中的球蛋白，苦荞麦中的黄酮类化合物没有这样的　１　营养特性　苦荞麦营养丰富，其中蛋白质、脂肪、维生素和微　功能。对苦荞麦蛋白质中球蛋白的氨基酸分析结果表　苦荞麦球蛋白含有丰富的支链氨基酸（ＢＣＡＡ），丰　量元素（Ｋ、Ｃｕ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｓｅ等）含量普遍高于大米、小麦　明，和玉米等。苦荞麦麦蛋白质氨基酸组成平衡、生物价　富的支链氨基酸可以有效地防止大脑中５一羟色胺的　高，并且具有独特的生理功能嗍。有研究者从苦荞麦粉　中检测出ｌ９种氨基酸，含量丰富，特别是富含禾谷类　作物最易缺少的赖氨酸，还含有成年人和儿童必需的　组氨酸和精氨酸　一。　苦荞麦所含营养成分当中，特别值得注意的是它　含有其它禾谷类粮食所没有的生物类黄酮物质。苦荞　麦中的黄酮类化合物含量达到３．２５％，由槲皮素－３一　葡萄糖芸香糖甙、槲皮素－３一芸香糖甙、芦丁和槲皮素　等４种主要成分构成Ｉ７】。　苦荞麦菜（幼茎和嫩叶）具有独特的风味，是一种　绿色天然食品；苦荞麦籽实经加工后可以做苦荞麦米、　苦荞麦营养粉、苦荞麦颗粒粉、苦荞麦饼干、苦荞麦挂　面、苦荞麦通心粉、苦荞麦豆腐等；还可以用苦荞麦为　主要辅料来做苦荞麦食疗酒、苦荞麦酱油、苦荞麦醋、　苦荞麦茶、苦荞麦冰激凌等　。　２　药理活性　在我国，荞麦与燕麦、食用豆类、黑色米、小米、玉　米、麦麸、米糠等并称为８大保健食品。荞麦的药用价　值很高，早在《齐民要术》、《本草纲目》中已有荞麦“可　实肠胃，益气力，续精神，做饭食可压丹石毒”、“降气宽　肠、磨积滞、消热肿风痛、除白浊白带、脾积泄泻”的记　载。现代研究结果表明，苦荞麦具有防治心脑血管疾　病、糖尿病、抗菌消炎、抗乙肝表面抗原等作用。　２．１抗氧化　曹艳萍【　明报道苦荞麦叶提取物对脂质，特别是植　物油脂的过氧化具有较强的抑制作用，当添加量为２　ｇ／ｋｇ时，抗氧化作用与０．２ｇ／ｋｇ槲皮素相当，并且对羟自　由基（·ＯＨ）和超氧阴离子（０也）均有较强的清除能力。　张民【　通过对苦荞麦壳提取物的研究，发现具有　显著抑制小鼠肝脏自发性脂质过氧化和Ｆｅ２＋－－Ｈ２０　诱　导的肝脏脂质过氧化，抑制率分别达到３８．１％和　２４．０％，并对Ｆｅ２＋－ＶＣ诱导的小鼠肝线粒体肿胀具有显　著的抑制作用；苦荞麦壳提取物不能抑制小鼠红细胞　溶血，但可以抑制红细胞ＭＤＡ的生成。这证明了苦荞　麦壳提取物的抗氧化活性。Ｏｈｓａｗａ，Ｗａｔａｎａｂｅ．Ｍ．　Ｈｏｌａｓｏｖａａ等０２－１４］报道荞麦当中所含的生物类黄酮物质　浓度升高，有抗中枢疲劳的作用。另外，支链氨基酸还　可以降低运动中血乳酸的积累，加速血乳酸的代谢过　程，从而降低由血乳酸导致的疲劳。　２．３抗衰老　苦荞麦蛋白复合物能提高体内抗氧化酶的活性，　对脂质过氧化物有一定的清除作用，提高机体抗自由　基的能力，因此具有延缓衰老的作用。苦荞麦中丰富的　ｖＥ有促进细胞再生、防止衰老的作用【ｌ同。于智峰等【　苦莽麦黄酮粗提取物经大孔吸附树脂纯化得到精提物，　以芦丁、ｖｃ为对照，对精制前后苦莽麦黄酮提取物对超　氧阴离子自由基（０５·）、羟自由基（ＯＨ·）、ＤＰＰＨ·自由基、　Ｈ２０２以及Ｎｏ２的清除效果进行了体外研究。结果表明，　苦荞麦黄酮提取物具有较强的清除自由基能力，而且经　大孔吸附树脂纯化后提取物的抗氧化活性几乎不受影　响，而且对部分自由基的清除作用有一定的提高。　２．４抗癌　苦荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学　家认为，苦荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的　发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠　道蠕动，增加胆汁，促进机体排泄废物。苦荞麦中的大　量膳食纤维能刺激肠道蠕动，加速粪便排泄，可以降低　肠内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发　病率。此外，动物试验表明荞麦蛋白提取物对雌性老鼠　乳肿瘤的发生有抑制作用。硒的存在也是苦荞麦抗癌　作用的因素之一【坷。　任文英等【捌报道苦荞麦胰蛋白酶抑制剂能够显著　抑制ＨＬ２６０白血病细胞的增殖，而对正常细胞毒性较　小，其Ｉｃ∞值分别为０．２９ｇ／Ｌ和１．０ｌ　Ｌ，并且对　ＨＬ－６０细胞增殖的抑制作用呈明显的剂量一效应和时　间一效应关系。这一结果表明，苦荞麦胰蛋白酶抑制剂　可显著地抑制ＨＬ－６０细胞的增殖，有望开发成为一种　新型的抗白血病药物。　２．５防治高血压、冠心病　Ｃｈｕｎ－Ｈｕｉ　Ｌｉ等　报道苦荞中含有ＡＣＥ特征性抑　制肽，其抑制活性为Ｉｃ∞为３．０ｍｇ／ｍＬ，并且抑制活性　不为胃酸蛋白酶所增强；苦荞麦黄酮类物质没有ＡＣＥ　维普资讯 http://www.cqvip.com ７６　特　产　研　究　２００８年第ｌ期　酶抑制活性。单纯口服苦荞麦水提物可以降低自发性　麦提取物的毒理学安全性。结果表明，苦荞麦提取物长　高血压大鼠的收缩压。Ａｏｙａｇｉ，Ｙ【殂ｌ报道从荞麦分离到　期连续应用，对大鼠生长发育及血液学、生化、病理指　了对ＡＣＥ具有较高的抑制活性物质，ＩＣ∞为０．０８ｍＭ，　标均未见明显的不良影响，实属无毒。　经鉴定该活性物质为ｎｉｃｏｔｉａｎａｍｉｎｅ的羟基化衍生物，　３　化学成分　其在荞麦粉中的含量约为３０ｍｇ／１００ｇ。Ｍａ　Ｍｉｎｓｕｋｔｎｉ１等　苦荞麦之所以有如上的药用效果与其所含的化学　报道了从荞麦当中分离、纯化具有ＡＣＥ抑制活性多肽　成分是有密切关联的，苦荞麦主要含黄酮类、有机酸　的方法，并通过蛋白质序列分析和电喷雾质谱分析，鉴　类、氨基酸、多肽、蛋白质、微量元素等。到目前为止，已　定为三肽，Ｇｌｙ－Ｐｒｏ－Ｐｒｏ；它对ＡＣＥ的抑制活性为　从苦荞麦中鉴定了１Ｏ个化合物，测定了２Ｏ多个化合　ＩＣｓ　．２５ｍｇ／ｍＬ。　２。６降血糖　孟铭伦等嘲报道通过苦荞复合食品（下简称苦荞　面）连续３周对８６例糖尿病患者的降血糖效果观察，采　取自身对照和非自身对照２种方法，每周分别于空腹和　餐后２ｈ测定苦荞面组和糖Ⅱ号组（可提供热能１７３０　千卡，蛋白质８０ｇ，碳水化物２５０ｇ，脂肪５０ｇ）血糖值。结　果显示：血糖值苦荞面组明显低于糖Ⅱ号组（第１．２　周，Ｐ＜０．０１；第３周，Ｐ＜ｏ．ｏ５）。张月红等　报道，采用　苦荞麦提取物进行体外试验和小鼠试验，证明苦荞麦提　取物对　一葡萄糖苷酶的活性有明显的抑制作用。苦　荞麦提取物可降低餐后血糖，可能与其抑制ｄ一葡萄　糖苷酶活性有关。罗光宏等圜参照保健食品辅助降血　糖功能学评价方法，采用苦荞麦螺旋藻复合片对Ⅱ型糖　尿病病人连续试食６０ｄ后糖尿病临床症状、空腹血糖、　餐后２ｈ血糖均有显著性差异。结论：苦养螺旋藻营养复　合片具有明显的辅助调节血糖的功能。Ｊｕｌｉａｎｎｅ　Ｍ．　Ｋａｗａ等【硐报道，荞麦当中含有较高水平的【）－曲ｉ　一ｉ－　ｎｏｓｉｔｏｌ（Ｉ＞－ＣＤ；将一定量的养麦提取物（相当于１０和　２０ｍｇＤ－ＣＩ／ｋｇ体重）饲喂ＳＴＺ诱导的糖尿病小鼠，在　给药后９０ｍｉｎ和１２０ｍｉｎ时测小鼠血糖，发现血糖浓度　与对照相比分别降低了１２％和１９％，证明了富含Ｄ－－ＣＩ　的荞麦可以降低糖尿病小鼠的血糖浓度，在糖尿病的　治疗方面有所帮助。　２．７毒副作用　将食物源的苦荞麦作为药物、保健食品具有较高　的安全性。李国华等口ｎ报道，采用Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓　嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对基因水　平和细胞水平的遗传损伤进行检测。结果该胶囊在　０．１ｍｇ／ｋｇ、０．５ｍｇ／ｋｇ、１．ｏｍｇ／ｋｇ、２．０ｍｇ／ｋｇ和５．０ｍｇ／ｋｇ的　剂量下对ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡＩＯ０和ＴＡ１０２４株试验菌株　均未引起自发回变菌落数增加，在１２５０ｍｇ／ｋｇ和　５０００ｍｇ／ｋｇ体重剂量下均未引起小鼠骨髓嗜多染红细　胞微核率和小鼠精子畸形率上升，这说明该胶囊在基　因水平和细胞水平均不具有致突变性。林汝法等圆报　道，通过给小鼠和大鼠投喂苦荞麦提取物，观察了苦荞　物。其中包塔娜　、朱瑞闭等鉴定了Ｂ一谷甾醇棕榈酸　酯、谷甾—４－烯－３，６一二酮、胡萝卜甙、尿嘧啶、山萘酚　３－ｏ一芸香糖甙、芦丁、山奈酚、槲皮素等９种物质；　Ｙａｓｕｄａ　Ｓｈｉｎｏｙａｍａ鉴定了已基一Ｂ一芸香糖甙舢。测定　的其他化合物包括矿物质、脂质、淀粉、膳食纤维、蛋白　质、多肽、维生素、Ｄ一手性肌醇、荞麦糖醇、糖类及有机　酸类物质伍嘲。在这些化合物当中仅知道Ｄ　手性肌醇　在糖尿病模型上显示降血糖活性　，黄酮类成分显示抗　氧化活性　缸】。　‘　在苦荞麦的化学成分当中特别值得关注的是生物　类黄酮物质，这是其他禾谷类物质所不具有的，并且含　量可观，其中芦丁的含量达到了３．２５％。通过食用苦荞　麦来增加人类对生物类黄酮物质的吸收，是＾类获取　生物类黄酮物质的又一新渠道。　参考文献　【ｌ】罗中旺，李凤英，王桂珍冲国苦荞生产开发现状及内蒙古　自治区苦荞发展设想【Ｊ】．内蒙古农业科技，２００５（６）：１７－１９．　【２】王安虎，张文友，李正涛．发展中国荞麦生产的设想与探讨　【Ｊ】冲国种业，２００４（７）：１７－１８．　【３】王安虎，邓建平，耿选珍，等．四川苦荞产业的现状与前　景【Ｊ】．中国种业２００３（１０）：１７－１８．　【４】郭晓娜，姚惠源，陈正行．苦荞蛋白质的低消化性研究Ⅱ　酶解产物的超微结构分析和分子量分布叨．食品科　学，２００７（１）：１１７—１１９．　［ｓ】万丽英，穆建稳．贵州苦荞的营养保健功能与开发利用　价值【Ｊ】．贵州农业科学，２００４，３２（２）：７４—７５．　［６】Ｐｏｍｅｒａｎｚ，Ｙ．ａｎｄ　Ｇ．Ｓ．Ｒｏｂｂｉａａｓ　Ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ．Ａｇｒｉｃ．ＦｏｏｄＣｈｅｍ．【Ｊ】．１９７２．２０：２７０－２７４．　【７】张万睨，谭盛春．苦荞的营养与食疗作用【Ｊ】．西昌农业高等　专科学校学报，２００４，１８（２）：１６—１７．　［８】赵钢，唐宇，王安虎．发展中国的苦荞生产【Ｊ】．作物杂志，　２００２，（４）：１１－１２．　【９】金肇熙，陕方，边俊生．苦养加工利用新技术研究【Ｊ】．食品　科学，２００４，２５，（１１）：３４８－３５０．　【１０１曹艳萍．苦荞叶提取物抗氧化性及其协同效应的研究【Ｊ】．　西北农林科技大学学报，２００５，３３：１４４－１４８．　维普资讯 http://www.cqvip.com 第１期　张瑞，等：苦荞麦的药理研究进展　７７　【ｌｌ】张民．苦荞壳提取物抗氧化活性研究【Ｊ】．食品科学２００４，　２５（Ｎｏ）１０：３１２－３１４．Ｏｏｍａｈ．Ｂ．Ｄ．ａｎｄ　Ｇ．Ｍａｚｚａ．Ｒａｖｏｎｏｉｄｓ　ｎａｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ　ａｃ　ｔｉｖｉｉｔｅｓ　ｉｎ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ．【Ｊ】．Ａｇｉｌｅ．Ｆ０ｏｄ　Ｃｈｅｍ．　１９９６．４４：ｌ　Ｌ６—１７５０．　［１２１　Ｗａｔａｎａｂｅ，Ｍ．Ｃａｔｅｃｈｉｎｓ　ａｓ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ　ｆｒｏｍ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　ｇｒｏａｔｓ　０１．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ．Ｔｅｃｈｎｏ１．１９９８．４６：８３９－８４５．　【１３】Ｗａｔｎａａｂｅ…Ｍ　Ｙ．Ｏｈｓｈｉｔａ　ａｎｄ　Ｔ．Ｔ　Ｃ０ｍ　ｐｏｕｎｄｓ　ｆｒｏｍ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　ｈｕｌｓ．０１．Ａｇｒｉｃ．Ｆ０ｏｄ　Ｃｈｅｍ．１９９７　４５：１０３９－１０４４．　【１４１　Ｍ．Ｈｏｌａｓｏｖａａ，Ｖ．Ｆｉｅｄｌｅｒｏｖａａ．Ｈ．Ｓｍｒｃｉｎｏｖａａ　Ｂｕｃｋ　ｗｈｅａｔ　—ｍｅ　ｓｏｕｒｃ￣ｏｆ　ｎａｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　ｆｏｏｄｓ．【Ｊ】．　ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ２００２，３５：２０７－２１１．　【ｌ　５】张超．苦荞麦蛋白质抗疲劳功能的研究【Ｄ】．江南大学，　２０ｏ４．　【１６１张政．苦荞蛋白复合物的营养成分及抗衰老作用的研究　【Ｊ】．营养学报，１９９９，２１（２）：１５９－１６２．　【ｌ７】于智峰，付英娟，王敏，等．苦荞黄酮提取物体外　清除自由基活性的研究【Ｊ】．食品科技，２００７（３）：１３５—１３８．　【ｌ８】尹礼国，钟耕，等．荞麦营养特性、生理功能和药用价值　研究进展【Ｊ】．粮食与油脂，２００２，（５）：３２－３４．　【ｌ９】王宏伟，乔振华，任文英，等．苦荞胰蛋白酶抑制剂对　Ⅲ广６ｏ细胞增殖的抑制作用【Ｊ１．山西医科大学学报　２００２，３３（１）：３－５．　【２０】Ｃｈｕｎ－Ｈｕｉ　Ｌｉ，ｅｔ　ａ１．Ｌａｔｅｎｔ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ａｎｇｉｏｔｅｎｓｉｎ　Ｉ－ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇ　Ｅｎｚｙｍｅ　Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｓ　ｆｒｏｍ　Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　Ｐｒｏｔｅｉｎ　０１．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｐｅｐｔｉｄｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，２００２，（８）：２６７－２７４．　【２ｌ】Ａｏｙａｇｉ，Ｙ　Ａｎ　ａｎｇｉｏｔｅｎｓｉｎ－Ｉ　ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇ　ｅｎｚｙｍｅ　ｉｎｈｉｂｉｔｏｒ　ｆｒｏｍ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　ｆｌｏｕｒ【『】．Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ．２００６，６７（６）：　６ｌ８—６２ｌ＿　［２２】Ｍａ　ＭｉｎＳｕｋ￣３ａｅ　ＩｎＹｏｕｎｇ；Ｌｅｅ　ＨｙｅｏｎＧｙｕ，ｅｔ　１ａ．Ｐｕｒｉｉｆｃａ－　ｔｉｏｎ　ｎａｄ　ｉｄｅｎｔｉｉｆｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｎａｇｉｏｔｅｎｓｉｎ　Ｉ－ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇ　ｅｎｚｙｍｅ　ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ　ｐｅｐｔｉｄｅ　ｆｒｏｍ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ【Ｊ】．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ．　Ｅｌｓｅｖｉｅｒ，Ｏｘｆｏｒｄ．ＵＫ：２００６．９６（１）：３６－４２．　［２３】孟铭伦，王化忠．苦荞复合食品对糖尿病的降糖作用【Ｊ】．　辽宁实用糖尿病杂志，２０００，８（３）：２２－２４．　［２４】张月红，郑子新，等．苦荞提取物对餐后血糖及ａ－葡萄糖　苷酶活性的影响【Ｊ】．中国临床康复，２００６，１０（１５）：１１１—１１３．　【２５１罗光宏，祖廷勋，陈天仁，等．苦荞螺旋藻复合片调节血　糖人体试食研究【Ｊ】．食品科学，２００７，（６）：１８—２１．　［２６】Ｊｕｌｉａｎｎａｅ　Ｍ．Ｋａｗａ，Ｃａｒｌａ　Ｇ．Ｔａｙｌｏｒ，Ｒｏｍａｎ　Ｐｒｚｙｂｙｌｓｋｉ　Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ　Ｒｅｄｕｃｅｓ　Ｓｅｒｕｍ　Ｇｌｕｃｏｓｅ　ｉｎ　Ｓｔｒｃｐ－　ｔｏｚｏｔｏｃｉｎ－Ｄｉａｂｅｔｉｃ　Ｒａｔｓ【Ｊ】．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ｎａｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ－　ｉｓｔｒｙ．２００３，５１（２５）：７２８７－７２９１．　【２７】李国华，席小平，边林秀．苦荞降糖胶囊的致突变性研究　【Ｊ】．中国药物与临床，２００４，４（４）：６０９－６１０．　【２８１林汝法，王瑞，周运宁．苦荞提取物的毒理学安全性【Ｊ】．华　北农学报，２００１，１６（１）：１１６－１２１．　．　【２９１包塔娜，彭树林，周正质，等．苦荞粉中的化学成分【Ｊ】．天然　产物研究与开发，２００３，１５（１）：２４—２６　【３０１朱瑞，卞庆亚，等．苦荞麦种子化学成分研究【Ｊ】冲医药信　息，２００１，２０（３）：１７—１８．　【３ｌ】Ｙａｓｕｄａ　Ｓｈｉｎｏｙａｍａ　Ｒｕｔｉｎ－ｄｅｇｒａｄｉｎｇ　ｅｎｚｙｍｅ　ｒｅａｃｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｐｒｅｓｅｎｃｅ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ－ｉｎｓｏｌｕｂｌｅ　ｌａｃｏｈｏｌｓ［Ｊ１．Ｎｉｐｐｏｎ　Ｓｈｏｈ－　ｕｈｉｎ　Ｋａｇａｋｕ　Ｋａｉｓｈｉ　２００２ｒ３）：１５６－１５９．　【３２１　Ｓｔｅａｄｍａｎ，ＫＪ；ＢｕｒｇｏｏｎＪＶｌＳ　Ｄ－ｃｈｉｒｏ－－ｎｉｏｓｉｔｏｌ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒ　ｓｏｌ　ｕｂｌｅ　Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ　ｉｎ　Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　Ｓｅｅｄ　Ｍｉｌｌｉｎｇ　Ｆｒａｃｔｉｏｎｓ　【Ｊ】．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ，２０００，４８：２８４３－２８４７．　［３３】徐宝才，肖刚，丁宵霖．色谱法检测苦荞籽粒中的可溶性糖　（醇）【Ｊ】．色谱，２００３，（４）：４１０－４１３．　［３４】徐宝才，肖刚，丁宵霖．苦荞中酚酸和原化色素的分析测定　【Ｊ】．食品与发酵工业，２００３，２８（１２）：３７－４１．　【３５】Ｌｉ　Ｃ．Ｈ，ＭａｔｓｕｉＴ，Ｍａｔｓｕｍｏｔｏ　Ｋ，Ｙａｍａｓａｋｉ　Ｒ，Ｌａｍｍ　ｐｒｏｄｕ－　ｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｎａｇｉｏｔｅｎｓｉｎ　Ｉ－ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇ　ｅｎｚｙｍｅ　Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｒｓ　ｆｒｏｍ　ｂｕｃｋｗｈｅａｙ　ｐｒｏｔｅｉｎ【Ｊ】．ＰｅｐｔＳｃｉ，２００２，８（６）：２６７－２７４．　【３６】Ｇ　ｉａ，Ｍ．Ｍａｒｏｃｃｈｉｎｉ，Ｉ．Ｋｒｅｆｔ　Ｃｏｍｐｏｓｉｉｔｏｎ　ｎａｄ　ｔｅｃｈ－　ｎｏｌｏｇｙｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｏｆｔｈｅｆｌｏｕｒａｎｄＢｒａｎｆｒｏｍ　ｃｏｍｍｏｎａｎｄ　ｔａｒｔａｒｙ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００３　８０：９－１５．　【３７】Ｊｏｓｅｐｈ　Ｌａｍｅｒ，Ｄ－ｃｈｉｒｏ－ｉｎｏｓｉｔｏｌ　ｉｎ　Ｉｎｓｕｌｉｎ　Ａｃｔｉｏｎ　ｎａｄ　Ｉｎ－　ｓｕｌｉｎ　Ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ－Ｏｌｄ－Ｆａｓｈｉｏｎｅｄ　Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　Ｓｔｉｌｌ　ａｔ　Ｗｏｒｋ，【Ｊ】．Ｉｕｂｍｂ　ｌｉｆｅ，２００１（５１）：１３９－１４８．　【３踟Ｗ．Ｒｅｎ，Ｚ．Ｑｉａｏ，Ｈ．Ｗａｎｇ，Ｔａｒｔａｒｙ　Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　Ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　Ａｃ—　ｔｉｖａｔｅｓＣａｓｐａｓ￣３　ｎａｄ　Ｉｎｄｕｃｅｓ　ＨＬ－６０　ＣｅｌｌＡｐｏｐｔｏｓｉｓ【Ｊ】．　Ｍｅｔｈｏｄｓ　ｆｍｄ　Ｅｘｐ　Ｃｌｉｎ　Ｐｈａｒｍａｃｏ１．２００１，２３（８）：３７０．　【３９］张政，周源，王转花，等．苦荞麦麸皮中类黄酮的抗氧化作　用的研究【Ｊ】．药物生物技术，２００１，２３（４）：２１７—２２０．　［４０１李丹，肖刚，丁宵霖．苦荞黄酮清处自由基作用的研究【Ｊ】．　食品科技，２００６，（６）：６２－６５．　［４１】王宏伟，乔振华，等．苦荞胰蛋白酶抑制剂对Ｌ－６０细胞增　值的抑制作用【Ｊ】．山西医科大学学报，２００２，３３（１）：３—５．