专题策划 这三类蔬菜都注重生产过程的管理， 都是经质量认证的安全蔬菜，都具有环 保、安全、卫生、优质、营养等特征。三 者都有相应的质量证明标志：无公害农产 品标志、绿色食品标志和有机食品标志。 但三者产前、产中、产后的生态条 指标高于国内普通食品标准；绿色食品 蔬菜Ａ级标准高于国内同类标准的水 平；ＡＡ级的标准是根据有机产品的基 本原则，参照欧盟及有关国家有机食品 认证机构的标准，再结合我国的实际情 况而制定的。有机蔬菜是目前食用最安 件、操作规程，或采收、运输、加工、 全的蔬菜。 包装、贮藏的要求或标准有所不同。无 三类蔬菜都是当前和未来的发展方 公害蔬菜和绿色食品蔬菜侧重对影响产 向，但其中以无公害蔬菜对质量要求的 品质量因素的控制，有机蔬菜侧重对影 标准较低，目前较易普及；绿色蔬菜对 响环境质量因素的控制。无公害蔬菜部 质量要求其次；有机蔬菜对质量要求最 分指标等同于国内普通食品标准，部分 高，目前还难以大面积推广。 …一一 ｌ ｌ ｜瓣磐嚣｜豢｜ 麓 ， 三类蔬菜的生产技术体系各有不 （１）蔬菜基地要远离工矿业污染 同。有机蔬菜及ＡＡ级绿色蔬菜按有机 源，避免“三废”污染。 农业生产体系生产，禁用一切化学合成 （２）选用抗病、抗虫优质丰产的 物质及转基因技术；而Ａ级绿色蔬菜与 良种。 无公害蔬菜按生态农业与现代农业结合 （３）深耕、轮作换茬，调整好温、 的技术体系生产，允许限量使用限定的 湿度，培育良好的生态环境。 化学合成物质。以下介绍无公害蔬菜和 （４）推广应用微生物农药。 有机蔬菜（Ａ级和ＡＡ级绿色食品蔬菜 （５）搞好病虫害预测预报，对症适 可分别参考）的种植技术要点。 时适量用药。 一、无公害蔬菜种檀技术要点 （６）严禁施用剧毒和高残留农药， 发展无公害蔬菜生产，应从菜田生 如３９１１、１６０５、呋喃丹等。 态系统总体出发，本着经济、安全、有 （７）选用高效、低毒、低残留、对 效、简便的原则，优化协调运用农业、 害虫天敌杀伤力小的农药，如辛硫磷、 生物、化学和物理的配套措施，创造有 多菌灵等。 利于蔬菜丰产，而不利病虫害发生的条 （８）推广不造成污染的物理防治方 件，达到高产、优质、低耗、无害的目 法，如温汤浸种、高温闷棚、黑籽南瓜 的。生产中要掌握以下十项要点。 嫁接等。 、三 ； 一’一 。‘ 昂 （９）搞好配方施肥，控制氮肥用 量，推广施用活性菌有机肥等。 （１ｏ）搞好植物检疫。严防黄瓜黑 星病、番茄溃疡病等毁灭性病害传人 蔓延。 二、有机蔬菜种植技术要点 由于有机蔬菜种植过程中不允许使 用化学合成的农药、肥料、除草剂、生 长调节剂等，因此，在栽培中不可避免 地对病虫草害和施肥技术提出不同于常 规蔬菜的要求。 （一）施肥 １．允许采用的肥料种类。（１）有机 肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤 制肥、草木灰、饼肥等，必须充分发酵 腐熟；（２）矿物肥，包括钾矿粉、磷矿 粉、氯化钙等矿物质；（３）有机认证机 构认证的有机专用肥和部分微生物肥 料，如具有固氮、解磷、解钾作用的根 瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌 等。（４）绿肥，具有固氮作用，种植绿 肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高 土壤有机质含量。 ２．肥料的使用方法。（１）施肥量。 使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同 步进行。使用动物肥和植物肥的比例应 为１：１。（２）施足底肥。将施肥总量 ８０％用作底肥，结合耕地将肥料均匀混 入耕作层内，以利于根系吸收。（３）巧 施追肥。当蔬菜长至３—４片叶时，根据 种植密度和根系深浅，可采用铺肥、开 沟、开穴等追肥方式，将经晾干制细的 肥料均匀施到菜地内，并及时浇水。 （二）病虫草害防治 １．农业措施。（１）选择蔬菜种类和 品种。具有特殊气味的蔬菜，害虫发生 ６ ／ＮＯＮＧＣ（ＪＮ ＸＩＮ Ｉ ｒＳｆ ／农村瓤技术 少。如大蒜、洋葱、莴笋、芹菜、胡萝 卜等；毛豆也是有机蔬菜种植选择较多 的。确定蔬菜种类后，要选择抗病虫品 种。（２）合理轮作。可推行水旱轮作， 这样会在生态环境上改变和打乱病虫发 生的小气候规律，减少病虫害发生。 （３）科学管理。在地下水位高，雨水较 多的地区，推行深沟高畦，利于排灌， 保持土壤和空气湿度适当。设施栽培适 时通风换气，控制设施内的湿温度，营 造不利于病虫害发生的环境。此外，及 时清除落蕾、落花、落果、残株及杂 草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主 和侵染源等。 ２．生物、物理防治。可利用害虫天 敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫 固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。其中 较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂和黑 光灯捕杀蛾类害虫、利用黄板诱杀蚜虫 等方法，达到杀灭害虫、保护有益昆虫 的作用。 ３．利用有机蔬菜上允许使用的某些 矿物质和植物源农药。可用硫黄、石 灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫。 可用于有机蔬菜生产的植物资源有除虫 菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如 用苦楝油２０００～３０００倍液防治潜叶 蝇，用艾菊３０克／升（鲜重）防治蚜虫 和螨虫。 ４．杂草控制。可采用人工除草，或 机械和电热除草，还可利用黑色地膜或 秸秆覆盖以抑制杂草。在使用含有杂草 的有机肥时，要完全腐熟，从而杀灭杂 草种子。采用限制杂草生长发育的栽培 技术，如轮作、种绿肥、休耕。 （特别策划：张如）