葡萄酒的标准化生产方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：葡萄酒的标准化生产方法专利类型：发明专利发明人：朱新洁

申请号：CN201610797519.6申请日：20160831公开号：CN1034088A公开日：20170222

摘要：本发明公开了一种葡萄酒的标准化生产方法，包括：步骤(1)将葡萄破碎，破碎过程中向葡萄中加入相当于葡萄总重量10～20％的水；破碎之后将葡萄浆装入一密封装置内，并用氮气替换密封装置内的空气，控制密封装置内的温度为5℃；步骤(2)向葡萄浆中加入葡萄酒发酵粬，第一个阶段密封发酵持续7～10天，温度为30℃；进行加热，加热温度为50℃；第二个阶段密封发酵持续20～23天，温度为30℃；进行加热，加热温度为55℃；第三个阶段密封发酵持续30～34天；步骤(3)从发酵混合物中分离出葡萄酒汁液；步骤(4)将葡萄酒汁液自然沉淀后分离沉淀物，澄清。本发明采用分阶段的发酵方法，最终制得的葡萄酒口感醇厚，风味独特。

申请人：朱新洁

地址：536000 广西壮族自治区北海市海城区民营工业园区

国籍：CN

代理机构：北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：靳浩

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