主料：胡萝卜、鸡蛋、菠菜。
辅料：葱、花生油、香油、香菜、清水。
步骤如下：
1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用；
2、葱、香菜洗净，切成末备用；
3、菠菜洗净，切段备用；
4、鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅匀；
5、锅内倒入花生油，烧热，放入葱末、胡萝卜丝；
6、炒出香味后，加入适量清水烧开；
7、倒入打好的鸡蛋，放入菠菜段，搅匀；
8、加入香油、香菜末，即可。
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